il tè
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Chi si avvicina al mondo del tè cerca generalmente un libro che sappia coniugare informazioni esaurienti a consigli spiccioli; un'opera che non dia niente per scontato ma risponda a tutti i dubbi dei neofiti, anche quelli apparentementi banali quali le modalità di preparazione.
Il mercato italiano è giunto ormai ad offrire un panorama di titoli talmente ampio da mettere in serio imbarazzo chiunque. In realtà la maggior parte dei libri dedicati al tè sembrano realizzati in fotocopia: la storia, la descrizione delle varietà di tè e magari qualche ricetta interessante. Qualcuno offre brevi schede descrittive dei tè più famosi offerti dal mercato internazionale, altri vi daranno indirizzi di negozi e sale da tè.
Ma quasi tutti vi diranno, ad esempio, che per preparare il vostro tè dovrete usare un cucchiaino per tazza e uno per la teiera, magari distinguendo tra un cucchiaino raso o uno colmo. Non aiuta molto.
Comunque diciamo subito che alcuni dei titoli indicati nell'elenco stanno per uscire dal mercato e sono già disponibili a metà prezzo presso i negozi di Remainders. Potete comunque reperire alcuni di questi libri anche presso i negozi specializzati nella vendita di tè e accessori.

Da dove partire?
Per iniziare potrete scegliere la versione italiana del celebre Tea Companion di Jane Pettigrew, che in Italia si chiama semplicemente "Il Tè: guida ai tè di tutto il mondo" pubblicato da IdeaLibri nel 2001. Si tratta di un libro ben scritto e abbastanza completo, che riesce a dare le informazioni essenziali per iniziare il cammino sulla Via del Tè. Utili le brevi schede descrittive dei singoli tè e la divisione per paese produttore, precisa la descrizione delle tecniche di lavorazione e belle le foto.
Altro consigliato è Il grande libro del tè di IdeaLibri che nella sua prima edizione era in formato adeguato al titolo dando maggiore risalto alle splendide fotografie che accompagnano i testi; oggi invece è stato ristampato in formato quasi tascabile. Ottima la parte storica e interessante quella relativa alla descrizione dei giardini di tè ma col difetto di essere poco aggiornata.
Di recente pubblicazione sono E' l'ora del tè di Carla Massa, Guido Tommasi Editore e Il Piacere del tè di Davide Pellegrino, Giunti. Il primo ha un taglio originale e piacevole, offre molte ricette informazioni utili. Il secondo ha un'impostazione più tradizionale e presenta un buon repertorio di schede dedicate alle varie tipologie di tè.

Per chi non si accontenta
A chi vuole approfondire l'argomento consigliamo di leggere il classico The Book of tea di Kakuzo Okakura (tradotto in italiano da Laura Gentili) edito da SE (ma anche da Feltrinelli) con il titolo "Lo zen e la cerimonia del tè", una guida perfetta per cercare di capire l'importanza del tè nella cultura giapponese.
Tecniche Nuove ha poi pubblicato nella collana Natura & Salute, "Il Tè verde" di Hu Hsiang-Fan e Marion Zerbst che è dedicato esclusivamente al tè verde e alle sue caratteristiche e proprietà curative che presenta anche interessanti schede sulle singole varietà.
Inoltre segnaliamo La Via del Tè di Master Lam Kam Chuen che è splendidamente illustrato con immagini belle e precise. Molto interessante anche per i contenuti perché ci offre il punto di vista orientale sul tè e ci aiuta a districarci tra le varietà presenti sul mercato orientale. Presenta anche una ricca selezione di ricette salutari e tanti consigli sulla preparazione.
Chi volesse poi approfondire l'aspetto storico del tè, deve leggere Oro verde, la straordinaria storia del tè di Alan e Iris Macfarlane Ed. Laterza. Un libro bello e ricco di citazioni che partendo dalle origini leggendarie ci conduce alla scoperta del tè.

Novità
Uscito a novembre del 2008, vi segnalo Thégustandum La tua guida personale per la degustazione del thé pubblicato da Grafite, che vi offre molte informazioni sul tè e in più delle interessanti schede per registrare le vostre impressioni sensoriali durante la degustazione.
Uscito nel 2006, anno ricco di libri dedicati al tè, il libro di Gianluigi Storto è uno dei più originali e interessanti del panorama editoriale sulla bevanda. Storto, che spesso ci aiuta nel rispondere alle vostre domande più scientifiche, si occupa in questo libro di chiarire appunto tutti gli aspetti scientifici e chimici della bevanda sfatandone qualche mito.
Diciamo subito che si tratta di un libro molto bello e completo che merita l'acquisto e che sta già riscontrando il favore di chi l'ha comprato. Il titolo completo è: Il Tè - Verità e bugie, pregi e difetti di Gianluigi Storto, Avverbi editore e il suo punto di forza è proprio nell'originalità dell'approccio e nella competenza con cui viene affrontato l'argomento tè.
Da segnalare anche il nuovo libro di Francesca Natali "I Segreti del Tè, viaggio alla scoperta della bevanda più amata al mondo" edizioni IKI, che verrà presentato Lunedi 11 Dicembre presso l'hotel Diana Sheraton di Milano.
Uscito a settembre anche Il Tè e le sue virtù, traduzione dal francese dell'opera di Michele Carles e Christine Dattner. Il volume, molto bello graficamente e per le tante fotografie, offre una buona panoramica sul mondo del tè con una ricca sezione di indirizzi di negozi italiani (presa dal nostro sito).

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Links:
- TeaTime Blog
- AmalfiWeb.Com
- AmalfiWeb.it

Thégustandum La tua guida personale per la degustazione del thé
Edizioni Grafite

Rainer Schmidt Il mondo del tè. Origine, caratteristiche e preparazione di 100 varietà diverse
127 pagine | L'Airone Editrice Roma

Tè. Pensieri, parole e aromi
288 pagine | Food Editore

Natali Francesca I segreti del Tè - Edizioni Iki Milano

Storto Gianluigi Il Tè Verità e bugie, pregi e difetti - Avverbi Edizioni Roma

Mancusi Sorrentino Lejla Le ore del tè, l'antica bevanda tra ricette, leggende, storia e filosofico piacere - Edizioni IntraMoenia Napoli

Carles M. e Dattner C. Il tè e le sue virtù - Manuali, Fabbri Editori Milano

Pellegrino Davide Il Piacere del Tè: conoscere, preparare e degustare la bevanda più antica del mondo. Guida completa - Giunti Editore Firenze/Milano

Kakuzo Okakura Lo zen e la cerimonia del tè
Tascabile | 99 pagine | Feltrinelli | 2006

Nessia Laniado Tè. Storia, miti e scienza. Salute, bellezza e cucina. Ricette, segreti e sfizi
70 pagine | Apogeo

Gesualdi F. G. – Costanzo P. Tutti i tipi di tè, Edizioni Sonda Casale Monferrato (AL)

Sportelli Margherita Il Tè Ricette, tradizioni e storia - Tascabili, Edizioni Xenia Milano

Rosen Diana Il Libro del tè verde - Edizioni Il Punto d'Incontro Vicenza

Massi Carla E' l'ora del Tè. I segreti della bevanda più amata al mondo dopo l'acqua - Guido Tommasi Editore Milano

Brochard Gilles Il Tè - L'Ippocampo Genova

Macfarlane A. e I. Oro Verde. La straordinaria storia del Tè - i Robinson/Letture, Editori Laterza Roma-Bari

Leone Stefania Tè. La bevanda dell'Imperatore - Sapore d'Oriente, Centro Internazionale della Grafica Venezia

Lacoste Sophie Il Tè Verde: origini, varietà, metodi di preparazione ed effetti salutari - Pratica, Tea Editore Milano

Oppliger Peter Il Tè verde: piaceri e proprietà curative della pianta del tè - Editrice Pisani Isola del Liri (FR)

Schimdt Rainer Il Mondo del tè - I libri della salute, L'Airone Editrice Roma

Lam K. C., Lam K. S., Lam T. Y. La Via del Tè. La sublime arte orientale del tè - Casa Editrice Corbaccio Milano

Gary Liscum, Xiao-Fan Zong Tè e infusi per la nostra salute. Secondo le antiche ricette cinesi
288 pagine | Il Punto d'Incontro

Gilles Brochard Il cofanetto del tè
72 pagine | L'Ippocampo

AA VV Piccola enciclopedia del tè
120 pagine | Rizzoli

Gesualdi F. G., Costanzo P. Tè Infusi e Tisane dal mondo - Edizioni Sonda Torino

AA. VV. Piccola enciclopedia del tè . i Bonsai, Rizzoli Milano

Pettigrew Jane Il Tè Guida ai tè da tutto il mondo - IdeaLibri Rimini

Hu Hsiang-Fan e Zerbst M. Il Tè verde, Natura & Salute, Tecniche Nuove Milano

Profumo di the
Tascabile | 64 pagine | Edicart | 2000

Marzia Morganti Tempestini Il tè. La bevanda regina dell'amicizia e del convivio
120 pagine | Nardini

Ruske Sonja L'arte e il piacere di bere il Tè: come conoscerlo, prepararlo, gustarlo - Il Castello Milano

Sala Orietta Tè & Tisane, 125 ricette di infusi caldi e freddi, Minimanuali, Antonio Vallardi Editore

Nakamura Julia V. La Cerimonia del Tè. Una interpretazione per occidentali - Fiabesca, Stampa Alternativa

Okakura Kakuzo Lo Zen e la Cerimonia del Tè - Saggi e documenti del Novecento, SE editore Milano

AA. VV. Il Grande libro del tè - IdeaLibri Milano

Blofeld John L'arte cinese del Tè. Manuale pratico di un'arte tradizionale - Edizioni Mediterranee Roma

1992
John C. Evans Tea in China - Greenwood Press

1995
Campbell D. L. The Tea book, over 300 recipes from around the world - Pelican Books Gretna, Lousiana

1998
Moon R. and Suthering J. A fine tradition of tea - Fortnum & Mason London

1999
Rasmussen W. and Rhinehart R. Tea basics Your complete guide to the perfect cup - John Wiley & Sons N.Y.

2001
Margaret Thornby's Guide to Tea Rooms of Britain - Whitehill Publishing London
Tea Council UK Tea - The Book Guild Ltd, London

2003
Hilton Giles Infuse Discover the world of tea - Whittard of Chelsea London

2005
Waller Kim The Pleasures of tea, Recipes and rituals - Victoria, Hearst Books New York
Rahman Hafizur World of tea, a book for connoisseurs - Harrod's London